北京白癜风去哪治得好 http://www.csjkc.com/这期的美食分享又和大家见面了，今天分享的这道美食，来头可真的不小，它被誉为川菜的代表，入选川菜十大名菜之一，没错，他就是川菜中的名菜，回锅肉，相信全国各地的朋友都会吃过这道菜，每家的配方不同，做出来的味道也是各有千秋，还是我的那句话，没有绝对的正宗，只有更好吃，适合自己的，就是最正宗的，据说这道菜起源于四川农村，具体是哪里也无从考证了，总之，要是去饭店，选择下饭菜，很多人会选择这道美食，可见它受欢迎的程度。
其实这道菜的用料和食材，都是比较常见的，步骤也相对简单，特别适合在家做这道菜，今天为什么分享这道菜？主要的原因也是因为这个，另外有粉丝强烈要求分享这道菜的具体做法，借今天这个机会，把我的做法和经验分享给大家，做的不好，仅供参考，一起过来看看它的具体做法吧。
首先还是准备食材，主料准备五花肉克，配料准备蒜苗克，青尖椒50克，调料准备盐20克，生抽15克，料酒20克，鸡粉15克，味精10克，豆瓣酱30克，豆豉20克，葱末20克，姜末20克，花椒30克，干辣椒15克，白糖10克，所有材料就这么多，下面开始具体制作步骤。
第一步，起锅，锅中加水，加入葱段，姜片，干花椒，再加入五花肉，大火煮开，捞去表面浮沫，中火煮三十分钟，捞出控水，切成薄片。
第二步，起锅，锅热下少量的油，下入切好的五花肉片，中火翻炒至出油，捞出空油备用。
第三步，锅中留底油，油温六成热，下入葱末，姜末，干辣椒，豆豉，煸炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜苗段，青尖椒片，大火炒至断生，再下入提前炒好的五花肉片，依次加入调料盐，味精，鸡粉，料酒，生抽，白糖，大火翻炒均匀后，即可出锅装盘，回锅肉制作完成了。
这道菜步骤简单易学，材料更是比较常见，特别适合家庭制作，那么，这道菜有几处重点呢？一，五花肉煮的时间不用太长，煮的太烂了，就不那么容易切片了，半个小时的时间就足够了，二，第一次炒五花肉的时候，不要放任何调料，为的是炒出五花肉的脂肪，防止油腻，所以这一步不能省略的，三，蒜苗和青椒片下锅后，大火炒至断生即可，不要炒的过熟，影响菜品的口感。
这个家庭版的火锅肉，大家都学会了吗？掌握重点很重要，这都是我厨师生涯中的经验，希望对大家有所帮助，不明白的地方，可以下方评论给我，或者加我
