白癜风医院哪家最权威 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/想要做出肥而不腻的回锅肉，炒菜顺序是关键，先煸肉后炒菜才会更好吃！
大家好，小雪又来和大家分享美食了，今天小雪要和大家聊聊一道非常美味的家常菜，也是很多小伙伴都非常喜欢的一道菜，它就是“回锅肉”，想必很多人第一次听说这个词的时候，内心都是拒绝的，因为从字面意思来理解的话，回锅回锅就是将吃不完的菜再入锅重做的意思！然而，当大家第一次品尝到这道菜的美味时，才觉它是这么的好吃，基本上尝过一次就很难忘记，从此只要下馆子吃炒菜的时候，这道菜基本上都是必点之菜，为了让自己吃的放心吃的干净很多人都会选择在家制作这道美味！
想必大家在家制作这道菜的时候都会有这样的苦恼，就是在做这道菜的时候，永远都做不出饭店的那种肥而不腻的口感，自己做出来的这道菜往往都是非常油腻难以下口，这到底是怎么回事呢？这其中肯定是方法用的不对，所以今天小雪就来抽空来教授大家这道美味，想要做出饭店一样的口感，炒菜的顺序是关键，先煸肉再炒菜才能做出非常香浓的口感！
制作香浓可口回锅肉的办法：
第一步：首先我们去菜市场要挑选新鲜，肥瘦均匀带皮的五花肉，冲洗干净，接着将带皮的五花肉放入干净的锅内，加入适量的清水和花椒，少许料酒，开火将水煮沸直到锅中五花肉变白，撇去水中的浮沫，然后将五花肉捞出放冷水中冲洗干净！
重要提示：这里五花肉下锅一定要冷水煮沸，这样通过水温均匀加热，可以使得五花肉中的血水和杂质给慢慢煮出来，而且这样煮出来的肉会在接下来的制作中更加入味好吃，根本吃不出任何腥味，这也是制作美味回锅肉的关键一步！
第二步就是来处理肉和配菜了，待猪肉冲洗干净后，将其切成薄厚混匀的小片，然后将辣椒清洗干净，切成条装备用，蒜苗洗净切段后放一边备用！
第三步，就是炒制了，起锅烧油，待油温烧制七成熟后，将处理好的五花肉下油锅小火进行煸炒，直到五花肉微微泛黄肉片微卷！
重要提示：我们在煸炒五花肉的时候，锅中可能会多出很多油，为了使得做出来的回锅肉不至于那么油腻，我们需要将锅中的油倒去一些！
第四步，待五花肉煸炒好后，接着依次加入切好的辣椒块，蒜苗段和一些花椒（不喜欢吃花椒的朋友可以加入一些老干妈，这样做也会非常的好吃）翻炒，一直炒制蒜苗断生为止，最后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀入味！
最后一步，待回锅肉出锅前，加入适量的白糖和鸡精提鲜，少许食盐和料酒，翻炒均匀后就可以装盘食用了！
以上是今天小雪为大家分享的回锅肉的具体做法。如果你想要做出肥而不腻的回锅肉，一定要在五花肉煸炒后倒去一部分油之后在加入其他配菜进行翻炒，这样做才能做到肥而不腻，脆香可口的五花肉，大家掌握之后，可以在家试着尝试下，一定会让你的厨艺大大改进！
