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酱肉炒西芹是一道口感脆嫩、咸香入味的家常菜，选用腌制风干的酱肉与清脆爽口的西芹搭配，经过简单翻炒，酱肉的浓郁醇香与西芹的清新甘甜完美融合。酱肉的咸香味赋予这道菜更深层次的风味，而西芹的爽脆口感则让整体更加平衡，适合作为下饭菜，也可以作为佐酒小菜。
酱肉炒西芹的做法食材准备
酱肉：克（腊肉或自制酱肉）
西芹：00克
蒜：2瓣（切片）
干辣椒：2个（可选）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
食用油：适量
制作步骤
1.处理酱肉酱肉如果偏硬，可提前用温水浸泡10-15分钟以去除多余的盐分和油脂。然后切成薄片备用。
2.处理西芹西芹洗净，去掉老筋，斜切成段或细条，焯水0秒后捞出过凉水，保持翠绿和爽脆口感。
.爆香配料锅中倒入少许食用油，加入蒜片和干辣椒，小火炒出香味。
4.煸炒酱肉加入切好的酱肉片，小火煸炒1-2分钟，炒出部分油脂，使其香味充分释放。
5.炒西芹倒入焯水后的西芹，大火翻炒1分钟，保持脆嫩口感。
6.调味加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，快速翻炒均匀，炒匀即可。
7.出锅享用炒好的酱肉炒西芹盛入盘中，即可上桌，酱香浓郁，西芹爽脆，十分开胃！
小贴士
酱肉本身有咸味，不需要额外加盐，如果口味偏重，可适量调整调味料。
西芹焯水后过凉水，可以保持翠绿和脆嫩，口感更佳。
酱肉煸炒时要用小火，防止炒焦，同时能炒出香味。
干辣椒可以增加风味，不喜欢辣味的可以省略。
这道酱肉炒西芹，口感层次丰富，既有酱肉的醇厚，又有西芹的清脆，是一道简单又美味的家常快手菜！
作者声明：内容由AI生成
