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立冬后,胡萝卜和五花肉是绝配,炒个回锅肉 [复制链接]

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立冬后,胡萝卜和五花肉是绝配,炒个回锅肉好下饭,怎么炒不油腻还香呢!

立冬后,胡萝卜更甜更好吃,胡萝卜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,特别是含有大量的胡萝卜素,冬天,对于手脚冰凉、气血不足的人来讲,适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。

以前家里过年时,家里做得最多的就是胡萝卜炒五花肉,不管是腊肉还是新鲜的猪肉和胡萝卜搭配都是绝配,因为胡萝卜含脂溶性维生素,和肥肉一起炒维生素更容易被人体吸收。

立冬后,做个胡萝卜炒回锅肉好下饭,那么怎么炒肉不油腻还特别香呢?下面把我昨天做的胡萝卜炒回锅肉分享给大家,希望你们喜欢。

1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉,把肉皮用火烧一下,新鲜的肉能去皮腥味,腊肉烧后皮还更香,煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后,用清洁球或者小刀刮洗干净。

2、把肉放入锅中,加适量清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐先大火煮开,再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净,也放进去一起煮,煮好后中途捞出。

3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒,葱段或者大蒜苗,蒜瓣,姜片,生抽,豆瓣酱,料酒、鸡精等。

4、选用不粘锅,放入猪肉开中小火,把肉炒出油来,并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变*为止。

5、放入葱段,大蒜,姜片炒香,可放少许料酒。

6、放适量的生抽,如果想颜色更深点,可放豆瓣酱少许,炒出红油。

7、放青椒,放少许盐调味,翻炒至辣椒入味。

8、放胡萝卜炒,胡萝卜不适合太早放入,不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。

如果有青蒜苗,出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。

这道胡萝卜炒回锅肉,胡萝卜吸收了猪油,特别香甜,肥肉炒出了多余的油,也不油腻,瘦肉炒的过程中也变得焦香,配上一碗米饭,真的很好。

立冬后,千万别错过吃胡萝卜哟,记得和带点肥的肉一起炒更容易被人体吸收。

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