作者：罗生堂
主料：五花肉克尖椒适量
调料：郫县豆瓣20克泡辣椒20克甜面酱20克白糖5克花椒大料少许葱姜少许
五花肉冷水下锅，放一粒大料，几粒花和少许葱姜烧开后小火盖锅盖慢煮二十分钟左右至刚熟，泡汤中备用
炒锅烧热，点几滴油下去，中小火将尖椒干烙至两面焦糊色便可
豆瓣和泡辣椒剁细
烙好的尖椒切小条备用
煮好的肉切3毫米左右的大片备用
炒锅烧温，下适量油，下肉片，中火煸炒两分钟左右至吐油
把肉拨到一边，将豆瓣和泡椒放下去中小火煸炒半分钟至出红油和香气
下甜面酱和白糖再炒几下后将肉片和酱料中火炒均匀
加入切好的尖椒中大火翻炒几下就可以出锅了
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