青椒回锅肉,只需简单2步,肥而不腻,就担 [复制链接]

回锅肉相信大家都不陌生吧！色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻的回锅肉再加上一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你食欲大开，回锅肉的做法五花八门，各个地区的做法都有一点细微的差异，但是终归还是离不开最核心的主食材五花肉，对于五花肉的处理以及翻炒都是差不多的，就是做法有着些许的不同，但回锅肉的特色还是没变的。小编也非常喜欢回锅肉，尤其是青椒回锅肉，回锅肉的做法又不是很难，食材也相对简单，小编就经常在家做，因此小编一年也是要吃掉蛮多猪肉的。

青椒回锅肉，只需简单2步，肥而不腻，就担心饭没蒸够

说起回锅肉，小编就想起了第一次做回锅肉的时候的情形，那个时候小编已经在外面工作，偶尔想炒一点家乡的菜吃一下，来回忆家乡的味道，想来想去不知道做什么菜好，最终还是决定做青椒回锅肉，小编把食材买回来后，就开始动手炒回锅肉了，以前妈妈做回锅肉时，小编就将步骤记得一清二楚，于是小编就按照妈妈炒回锅肉的步骤来炒，没想到是回锅肉看起来容易，做起来难，小编炒出来的回锅肉都不知道是什么东西，无奈之下小编只好去打电话请教妈妈回锅肉怎么炒。

打电话和妈妈寒暄了一会儿后，就向妈妈请教回锅肉怎么炒，妈妈说青椒回锅肉应该这样做，先将青椒炒熟后，盛起来放到一旁，然后再将切好的肉片放进去就好了，也可以先炒肉在炒青椒，差不多后就可以将大蒜，青椒，豆鼓放进去，小编按照妈妈的方法重新来做了一次，这次终究是成功了。

步骤一：将买回来的猪肉洗干净后放到锅中焯水，冷水下锅，焯水时要注意猪肉的皮要在上面，不然皮很容易被烫焦，在煮的时候放一些料酒，这样的话可以有效的去除猪肉中的腥味，将猪肉煮到八分熟就可以捞出来切片，要等猪肉凉了再切，不然烫手。

步骤二：将青椒切片，大蒜切碎，然后起锅烧油，这里的油不要加得太多，按照你要炒的量来，待油烧热后就可以将猪肉下入锅中先翻炒一下，等肉中的油脂翻炒出来后再将大蒜，青椒放进去，这样做的目的就是为了让肉在炒好后肥而不腻，如果喜欢豆豉的话也可以加一点进去，当然也可以加入别的食材，不过这个全凭个人喜好。

以上就是做回锅炒肉的方法了，如果有想做的小伙伴们可以去尝试一下，不过有些地方要注意，在买猪肉的时候可以让卖肉的老板把表皮烧一下，这样可以去除残余的猪毛和皮腥味，或者在回去后用煤气灶将猪肉皮烧一下，在切肉的时候可以逆着肉的纹路切，吃起来就没那么容易塞牙，当然在炒的时候也要注意盐不要放太多，因为豆豉也是有盐的，只要把这些掌握好就可以去肥而不腻的回锅肉了。青椒回锅肉，只需简单2步，肥而不腻，就担心饭没蒸够。